ขาหมูเจริญแสง (ขาหมูเที่ยงวัน) ร้านขาหมูเล็กๆ ที่แน่นไปด้วยผู้คนเปิดให้บริการมานานกว่า 50 ปี นับเป็นร้านข้าวขาหมูเจ้าแรกๆ ของกรุงเทพ จุดเด่นของร้านที่ไม่เหมือนใครคือขาหมูที่รสชาติอร่อย ตุ๋นจนเปื่อย ขาหมูของทางร้านจะเลือกใช้เฉพาะส่วนขาหน้าซึ่งจะมีมันน้อยกว่าขาหลัง และนำไปย่างด้วยเตาถ่านจนสุกและฟูได้ที่แล้วจึงนำไปต้มกับเครื่องยาจีนหลายชนิดตามสูตรของทางร้านประมาณ 2 ชั่วโมง และทานคู่กับเครื่องเคียงอย่าง ผักกาดดองและน้ำจิ้มสูตรเด็ดที่ไม่เหมือนใคร
ที่สุดของข้าวขาหมูร้านนี้คือ ภาพขาหมูที่อลังการมาก เพราะที่นี่สามารถสั่งขาหมูมาทั้งขามากินได้ เห็นภาพขาหมูทั้งขา ตั้งอยู่บนโต๊ะ แค่เห็นก็น้ำลายหก ขาหมูที่นี่ต้มมาจนนุ่ม เปื่อย สามารถค่อยๆ เอาช้อนและส้อม เลาะเนื้อ หนังส่วนที่ชอบออกมากินได้จนเหลือแต่กระดูก โดยไม่ต้องออกแรงแงะเนื้อออกมาจากกระดูก มันเปื่อยจนเนื้อสามารถหลุดออกจากกระดูกเพียงแค่การเขี่ยด้วยช้อนเบาๆ หากใครเคยมากินที่นี่ จะทราบข้อมูลอย่างหนึ่งว่า คากิที่นี่หมดเร็วมาก จะเรียกว่าหมดก็ไม่เชิงครับ ต้องเรียกว่า ถ้าจะกินต้องสั่งกันล่วงหน้า สัก 1 วันกำลังดี และที่นี่ไม่ใช่มีเฉพาะคากิ มีข้อกิด้วย คากิคือส่วนที่มีนิ้วเท้าหมูติดมาด้วย ส่วนข้อกิ คือส่วนที่อยู่เหนือขึ้นมาหน่อย ความพิเศษของน้ำราดขาหมูที่นี่คือ แต่ละชามที่สั่งมา เช่น สั่ง ขาหมูทั้งขา คากิ หรือ ข้อกิ รสชาติของน้ำราดจะแตกต่างกัน เฮียบัญชา เจ้าของร้านที่คุมสูตร คุมการปรุงอาหารด้วยตัวเองอย่างรัดกุมทุกวัน ให้เหตุผลว่า ชิ้นส่วนของขาหมูแต่ละชิ้นจะใช้เวลาในการต้มต่างกัน ดังนั้นการต้มจึงแยกต้ม มิได้ต้มรวมกันทุกส่วน ทำให้เมื่อต้มเสร็จแล้ว รสชาติของน้ำราดแต่ละชิ้นส่วนของขาหมูก็จะแตกต่างกันออกไป
ร้านอาหาร ที่อยู่ : 492/6 ซ.เจริญกรุง 49 ถ.สีลม สุริยวงศ์ บางรัก กรุงเทพฯ 10500 โทรศัพท์ : 022348036 , 022344602 เวลาเปิด/ปิด : เปิดทุกวัน เวลา 08.30 - 13.30 น. การเดินทางจากถนนสีลม ให้ตรงไปทางโรงพยาบาลเลิดสิน ก่อนถึงแยกเจริญกรุง จะเห็นซอยเจริญกรุง 49 ให้เลี้ยวเข้ามาในซอย ประมาณกลางซอยจะเห็นร้านข้าวขาหมูเจริญแสง อยู่ด้านขวามือ ที่จอดรถหน้าร้านข้าวขาหมูเจริญแสง
Post a Comment